18.3% 이스트를 사용하여 4 시간 발효시켜 좋은 결과를 얻는다고 가정할 때 발효시간을 3 시간으로 줄이려 한다. 이때 필요한 이스트 양은? (단, 다른 조건은 같다고 본다.)

해설

이스트양 구하기=이스트양×시간/줄일시간 줄일시간 3시간 이스트양 3% 시간 4시간 따라서 이스트양 3% × 시간 4 ÷ 줄일시간 3시간 = 4