재료과학제과기능사 · 2011년07월31일 · 33/60

33.다음 중 효소와 온도에 대한 설명으로 틀린 것은?

효소는 일종의 단백질이기 때문에 열에 의해 변성된다.

최적온도 수준이 지나도 반응 속도는 증가한다.정답

적정온도 범위에서 온도가 낮아질수록 반응속도는 낮아진다.

적정 온도 범위 내에서 온도 10℃ 상승에 따라 효소 활성은 약 2배로 증가한다.

해설

최적온도가 높아지면 사멸하고 낮아지면 번식을 멈춥니다!

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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습