재료과학제과기능사 · 2011년07월31일 · 33/60
33.다음 중 효소와 온도에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
효소는 일종의 단백질이기 때문에 열에 의해 변성된다.
2
최적온도 수준이 지나도 반응 속도는 증가한다.정답
3
적정온도 범위에서 온도가 낮아질수록 반응속도는 낮아진다.
4
적정 온도 범위 내에서 온도 10℃ 상승에 따라 효소 활성은 약 2배로 증가한다.
해설
최적온도가 높아지면 사멸하고 낮아지면 번식을 멈춥니다!
최적온도가 높아지면 사멸하고 낮아지면 번식을 멈춥니다!