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재료과학제과기능사 · 2011년07월31일 · 35/60

35.패리노그래프 커브의 윗부분이 500B.U.에 도달하는 시간을 무엇이 라고 하는가?

1

반죽시간(peak time)

2

도달시간(arrival time)정답

3

반죽형성시간(dough development time)

4

이탈시간(departure time)

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