제조이론제빵기능사 · 2002년10월06일 · 5/60

5.케이크 제조시의 재료 사용 상관관계로 잘못된 것은?

1

계란증가 -베이킹파우더 감소

2

밀가루의 강력도 증가 -베이킹파우더 증가

3

크림성이 좋은 쇼트닝 증가 -베이킹파우더 감소

4

분유 사용량 증가 - 베이킹파우더 감소정답

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