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제조이론제빵기능사 · 2002년10월06일 · 6/60

6.제과반죽이 너무 산성에 치우쳐 발생하는 현상과 거리가 먼 것은?

1

연한 향

2

여린 껍질색

3

빈약한 부피

4

거치른 기공정답

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