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제조이론제빵기능사 · 2003년10월05일 · 20/60

20.지나친 반죽 상태(과발효)가 제품에 미치는 영향을 잘못 설명한 것은?

1

부피가 크다.

2

향이 강하다.

3

껍질이 두껍다.

4

팬흐름이 적다.정답

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