39.생계란을 분말계란으로 대체하고자 한생계란(수분 72%) 25㎏을 분말계란(수분 4%)으로 대체하려면 분말계란이 얼마나 필요한가?

해설

분말계란의 고형분 함량 / 생계란의 고형분 함량 = a 생계란 사용량 / a = 분말계란 사용량 96 / 28 = 약 3.4 25 / 3.4 = 약 7.3