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제조이론제빵기능사 · 2004년07월18일 · 9/60

9.퍼프페이스트리 정형 중 수축하는 이유로 알맞은 것은?

1

반죽이 질었을 경우

2

휴지시간이 길었을 경우

3

반죽 중 유지 사용량이 많았을 경우

4

밀어펴기 중 무리한 힘을 가했을 경우정답

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