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재료과학제빵기능사 · 2005년04월03일 · 34/60

34.다음 효소들의 반응을 설명한 것 중 틀린 것은?

1

인버타아제 : 설탕을 포도당과 과당으로 분해

2

알파아밀라아제 : 전분을 맥아당으로 분해정답

3

말타아제 : 맥아당을 포도당으로 분해

4

찌마아제 : 포도당과 과당을 분해하여 탄산가스와 알콜로 분해

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