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제조이론제빵기능사 · 2006년01월22일 · 2/60

2.퍼프 페이스트리(puff pastry) 제조시 밀어펴기 잘못으로 인한 문제점이 아닌 것은?

1

구운 뒤 수축한다.

2

굽는 동안 유지가 흘러나온다.

3

팽창 부족으로 부피가 작다.

4

수포가 생기고 결이 거칠다.정답

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