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제조이론제빵기능사 · 2006년10월01일 · 5/60

5.박력분의 설명으로 옳은 것은?

1

경질소맥을 제분한다.

2

연질소맥을 제분한다.정답

3

글루텐의 함량은 13~14%이다.

4

식빵이나 마카로니를 만들 때 사용한다.

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