로그인 회원가입

제조이론제빵기능사 · 2008년02월03일 · 17/60

17.빵 반죽의 흡수에 대한 설명으로 잘못된 것은?

1

반죽 온도가 높아지면 흡수율이 감소된다.

2

연수는 경수보다 흡수율이 증가한다.정답

3

설탕 사용량이 많아지면 흡수율이 감소된다.

4

손상전분이 적량 이상이면 흡수율이 증가한다.

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기