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제조이론제빵기능사 · 2009년03월29일 · 20/60

20.반죽을 발효시키는 목적이 아닌 것은?

1

향 생성

2

반죽의 숙성 작용

3

반죽의 팽창작용

4

글루텐 응고정답

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