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제조이론제빵기능사 · 2009년03월29일 · 7/60

7.가나슈 크림에 대한 설명으로 옳은 것은?

1

생크림은 절대 끓여서 사용하지 않는다.

2

초콜릿과 생크림의 배합비율은 10:1이 원칙이다.

3

초콜릿 종류는 달라도 카카오 성분은 같다.

4

끓인 생크림에 초콜릿을 더한 크림이다.정답

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