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제조이론제빵기능사 · 2011년10월09일 · 11/60

11.다음 중 제품의 비중이 틀린 것은?

1

레이어 케이크 : 0.75 ~ 0.85

2

파운드 케이크 : 0.8 ~ 0.9

3

젤리롤 케이크 : 0.7 ~ 0.8정답

4

시퐁 케이크 : 0.45 ~ 0.5

해설

젤리롤 케이크 비중 : 0.45 ~ 0.55

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