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식품학조리산업기사(공통) · 2004년08월08일 · 27/80

27.다음 효소와 식품의 용도가 잘못 짝지워진 것은?

1

Glucoamylase - 포도당 제조

2

Papain - 맥주의 혼탁 방지

3

Naringinase - 귤의 쓴맛 제거

4

Thioglucosidase - 겨자의 매운맛 분해정답

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