조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2012년03월04일 · 53/80

53.식품의 계량방법 중 틀린 것은?

밀가루는 체에 쳐서 누르거나 흔들지 말고 수북하게 담아 직선 spatula로 깎아 계량한다.

우유는 계량컵의 눈금까지 천천히 부어 계량한다.

황설탕은 계량기구의 형태를 유지할 수 있을 정도로 가득 채워 계량한다.

마가린은 냉장온도의 것을 계량기구에 담아 계량한다.정답

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