조리이론 및 급식관리조리산업기사(공통) · 2019년03월03일 · 43/80
43.닭을 가열 조리할 때 닭뼈 주위의 근육이 짙은 갈색으로 변하는 이유는?
1
닭이 지방이 가열에 의한 변색
2
병에 걸린 닭의 가열에 의한 변색
3
늙은 닭의 질긴 육질이 가열에 의한 변색
4
해동한 냉동 닭의 가열에 의한 변색정답
해설
아래와 같은 오류 신고가 있었습니다. 여러분들의 많은 의견 부탁 드립니다. 추후 여러분들의 의견을 반영하여 정답을 수정하도록 하겠습니다. 참고로 정답 변경은 오류 신고 5회 이상일 경우 수정합니다. [오류 신고 내용] "닭의 지방이 가열에 의한 변색"이 맞는거 같습니다 [오류신고 반론] 제가 현장에서 겪은 바로는 해동 맞습니다