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식품가공 및 기계식품가공기능사 · 2002년04월07일 · 52/60

52.냉동 육류식품의 해동시 드립(drip)량을 가장 적게 할 수있는 냉동 방법은?

1

정지 공기 동결법

2

급속 동결법정답

3

완만 동결법

4

반송풍 동결법

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