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식품가공 및 기계식품가공기능사 · 2002년04월07일 · 58/60

58.식품가공공정에 관여되는 단위조작을 바르게 설명한 것은?

1

유체의 수송, 열전달, 물질이동과 같은 물리적 변화를 취급하는 조작이다.정답

2

유체의 수송, 열전달, 물질이동과 같은 화학적 변화를 취급하는 조작이다.

3

식품성분의 화학적 변화를 일으키는 공정이다.

4

식품가공공정에서 단위조작의 종류는 2종류이다.

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