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식품가공 및 기계식품가공기능사 · 2004년04월04일 · 44/60

44.두유에 간수를 넣어 두부를 응고시키는데 가장 적당한 온도는?

1

50 - 55℃

2

60 - 65℃

3

70 - 85℃정답

4

85 - 100℃

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