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식품가공 및 기계식품가공기능사 · 2004년04월04일 · 49/60

49.가당 농축유 제조시 설탕이 포화되면 설탕이나 젖당의 큰 결정 생성에 의해 품질 저하를 초래하는데 이를 방지하기위해 주로 첨가하는 물질은?

1
젖당 분말정답
2
전분 분말
3
단백질 분말
4
칼슘 분말

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