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식품가공 및 기계식품가공기능사 · 2004년04월04일 · 50/60

50.연압작업의 주된 목적인 것은?

1

버터의 조직을 치밀하게 만들어 준다.정답

2

버터의 알갱이를 뭉치게 한다.

3

버터의 숙성을 돕는다.

4

크리임 분리가 잘 되게 한다.

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