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식품화학식품기사(변경) · 2021년08월14일 · 33/100

33.안토시아닌(Anthocyanin)계 색소가 적색을 띠는 경우는?

1

산성 조건정답

2

중성 조건

3

알칼리성 조건

4

pH에 관계없이 항상

해설

산성 조건에서 붉은색 알칼리에서 녹색이나 푸른색

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