식품가공학식품기사(변경) · 2021년08월14일 · 57/100

57.밀가루의 품질시험 방법이 잘못 짝지어진 것은?

색도 - 밀기울의 혼입도

입도 - 체눈 크기와 사별 정도

패리노그래프 - 점탄성

아밀로그래프 - 인장항력정답

해설

아밀로그래프: 전분 호화도, 알파 아밀레이스 역가 알수 있고, 강력분과 중력분을 판정에 이용

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습