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식품가공학식품기사(변경) · 2021년08월14일 · 58/100

58.변성전분의 일종인 말토덱스트린(malto dextrin)의 특성 중 옳은 것은?

1

보수성 또는 보습성이 크다.정답

2

감미도가 높다.

3

갈변 현상이 잘 일어난다.

4

케이킹(Caking)현상이 잘 일어난다.

해설

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