식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2004년07월18일 · 8/60
8.생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
1
살모넬라 식중독
2
병원성 대장균 식중독
3
장염비브리오 식중독정답
4
포도상구균 식중독
해설
1. 살모넬라 식중독 : 육류,어패류,우유,알류, 채소 샐러드 2. 병원성 대장균 식중독: 우유, 햄, 치즈, 소시지, 가정에서 만든 마요네즈 4. 포도상구균 식중독 : 화농성 질환자에 의해 감염, 우유 및 유가공품, 떡, 도시락, 김밥등