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식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2011년04월17일 · 19/60

19.불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?

1

단백질의 변성정답

2

단백질이 C,H,O,N으로 분해

3

탄수화물의 노화

4

탄수화물이 C,H,O로 분해

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