식품위생 및 법규한식조리기능사(공통) · 2011년04월17일 · 8/60
8.우유의 살균 방법으로 130 ~ 150℃ 에서 0.5 ~ 5초간 가열하는 것은?
1
저온살균법
2
고압증기멸균법
3
고온단시간살균법
4
초고온순간살균법정답
해설
말그대로생각하세요 초고온순간살균법:(초고온)130에서150도에서 (순간) 0.5-5초간 가열살균 고온 단시간 살균법:(고온)70도정도에서 (단시간)15-20분 가열살균 저온 살균법: (저온)60도정도에서 30분 가열살균