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제조이론제과기능사 · 2006년07월16일 · 7/60

7.무스크림을 만들 때 가장 많이 이용되는 머랭의 종류는?

1

이탈리안 머랭정답

2

스위스 머랭

3

온제 머랭

4

냉제 머랭

해설

이탈리안 머랭은 주로 크림이나 무스와 같이 열을 가열하지 않는 제품에 사용한다.

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