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제조이론제과기능사 · 2007년01월28일 · 17/60

17.표준 스트레이트법으로 식빵을 만들 때 반죽 온도로 가장 적합한 것은?

1

12 ~ 14˚C

2

16 ~ 18˚C

3

26 ~ 27˚C정답

4

33 ~ 34˚C

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