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제조이론제과기능사 · 2007년01월28일 · 18/60

18.빵의 팬닝(팬넣기)에 있어 팬의 온도로 가장 적합한 것은?

1

냉장온도(0 ~ 5 ˚C)

2

20 ~ 24˚C

3

30 ~ 35˚C정답

4

60˚C 이상

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