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제조이론제과기능사 · 2007년09월16일 · 20/60

20.다음 중 후염법의 가장 큰 장점은?

1

반죽 시간이 단축된다.정답

2

발효가 빨리 된다.

3

밀가루의 수분흡수가 방지된다.

4

빵이 더욱 부드럽게 된다.

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