로그인 회원가입

재료과학제과기능사 · 2007년09월16일 · 22/60

22.빵을 구웠을 때 갈변이 되는 것은 어떤 반응에 의한 것인가?

1

비타민 C의 산화에 의하여

2

효모에 의한 갈색반응에 의하여

3

마이야르(Maillard) 반응과 캐러멜화 반응이 동시에 일어나서정답

4

클로로필(chlorophyll)이 열에 의해 변성되어서

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기