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재료과학제과기능사 · 2007년09월16일 · 24/60

24.다음 중 빵의 노화로 인한 현상이 아닌 것은?

1

곰팡이 발생정답

2

탄력성 상실

3

껍질이 질겨짐

4

풍미의 변화

해설

빵에 곰팡이가 발생하는 현상은 빵의 부패 단계이다.

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