로그인 회원가입

제조이론제과기능사 · 2009년03월29일 · 17/60

17.식빵 제조시 부피를 가장 크게 하는 쇼트닝의 적정한 비율은?

1

4~6%정답

2

8~11%

3

13~16%

4

18~20%

해설

기본 배합(%) : 밀가루 100, 물 60~64, 설탕 4~7, 쇼트닝 3~4, 이스트 2~3 등

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기