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제조이론제빵기능사 · 2003년07월20일 · 15/60

15.도넛의 튀김 기름이 갖추어야 할 조건 중 가장 옳은 것은?

1

냄새가 없어야 한다.정답

2

저장 중 안정성이 낮다.

3

발연점이 낮다.

4

산화와 가수분해가 쉽게 일어난다.

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