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제조이론제빵기능사 · 2011년07월31일 · 2/60

2.파운드케이크의 팬닝은 틀 높이의 몇 % 정도까지 반죽을 채우는 것이 가장 적당한가?

1

50%

2

70%정답

3

90%

4

100%

해설

파운드케이크: 70% 레이어케이크류: 55~60% 스펀지케이크류: 60% 푸딩: 95% 초콜릿케이크: 55~60%

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