조리기능장 · 과목별 복습
조리기능장 임의 구분 기출문제 · 14페이지
임의 구분에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 540문제
521–540번째 · 14/14페이지
- 2002년04월07일41번
식단작성의 기본조건 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일42번
식품의 구입시 감별하는 방법 중 효소의 반응, 효소활성도, 수소이온농도 등을 측정하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일43번
식품 재료의 구입과 불출을 기록할 때 가장 최근에 구입한 식품의 단가가 재고단가로 계산되게 하는 장부 기재방법은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일44번
쌀을 저온저장할 때 장점이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일45번
다음의 냉장, 냉동설비 및 관리에 대한 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일46번
조리부서의 조직이 바른 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일47번
비빔밥 50그릇을 만드는데 필요한 재료량과 각 재료의 100 g당 가격이 다음 표와 같을 때 비빔밥 한 그릇에 드는 재료비는?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일48번
여러 가지의 제품제조에 공통적으로 발생하는 원가는?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일49번
보험료는 어디에 해당되는가?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일50번
원가계산상 감가상각비는 다음 중 어디에 포함되는가?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일51번
식당 운영비목 중 직접비에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일52번
다음 가족에게 하루동안 필요한 곡류의 양은 얼마인가? (단, 표준성인의 1일 곡류 필요량은 450g임.)
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일53번
유지의 성질이 잘못 설명된 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일54번
분자내에 S-S 결합을 갖는 아미노산은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일55번
채소의 향기성분이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일56번
껍질을 벗긴 감자의 변색과 가장 관계 깊은 효소는?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일57번
쌀에 대한 설명 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일58번
다음 중 잘 숙성(熟成)된 쇠고기가 연한 이유는?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일59번
액체유에 니켈을 촉매로 수소이온을 첨가하여 고체지방으로 만든 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일60번
식품의 색, 맛, 방향, 원형 등이 거의 변하지 않으면서 복원성이 좋은 동결건조법에 속하는 식품은?
문제·정답 확인 →