조리기능장 · 과목별 복습
조리기능장 임의 구분 기출문제 · 13페이지
임의 구분에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 540문제
481–520번째 · 13/14페이지
국가사회나 지역사회의 보건수준을 나타내는 가장 대표적인 지표는?
문제·정답 확인 →감각온도의 3요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 →실내의 자연환기 작용과 관계가 가장 먼 것은?
문제·정답 확인 →위생해충이 매개하는 질병의 연결이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 →실내의 마루바닥이나 오물 소독에 많이 사용되는 소독약제는?
문제·정답 확인 →다음 중 환경 오염과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 →급성 전염병이 발생했을 때 가장 우선적으로 실시해야 할 역학조사는?
문제·정답 확인 →동일한 병원체에 의해 사람과 동물이 함께 감염되는 인축공통 전염병에 속하는 것은?
문제·정답 확인 →병원체가 세균(bacteria)이 아닌 것은?
문제·정답 확인 →- 2002년04월07일10번
집단 감염이 잘 되고 맹장부위에 기생하며 항문 주위에 산란하므로 스카치 테이프로 검사할 수 있는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일11번
돼지고기의 생식으로 감염되기 쉬운 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일12번
사람의 체온이 42℃ 이상이 되면 어떤 장해가 일어나는가?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일13번
식품위생법상 "식품" 이란?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일14번
식중독에 대한 설명이 가장 바르게 된 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일15번
주방내에 공중 낙하균이 많을 때 일차적인 피해는?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일16번
부패되어 신선도가 저하된 어류에서 볼 수 있는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일17번
통조림에 번식하여 용기팽창의 원인이 되는 혐기성 포자 형성세균은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일18번
곰팡이가 생산하는 유독성 대사물질이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일19번
공해병의 일종인 미나마타병의 원인물질은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일20번
다음 식품첨가물 중 사용기준이 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일21번
장염 비브리오균에 의한 식중독 예방법 중 식품 처리시 가장 효과적인 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일22번
보건복지부장관의 자문에 대하여 식품위생에 관한 중요사항을 조사 및 심의하는 곳은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일23번
식품조리에 있어서 젤(gel) 상태를 이용한 것과 거리가 가장 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일24번
불 조절에 가장 유의하여야 하는 조리법은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일25번
우족이나 사골을 오래 끓이면 뽀얗게 흰색의 국물이 형성되는데 이러한 현상에 관계하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일26번
생선이나 고기를 구울 때 석쇠를 먼저 달구는 것은 어떤 원리를 이용한 것인가?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일27번
다음의 반상차림에 영양소의 균형을 맞추기 위해 추가로 채워 넣어야 할 음식으로서 가장 알맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일28번
1번 다시국물을 만드는 방법을 설명한 것 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일29번
식품 구입시 조리 후의 중량 변화도 고려해야 한다. 일반적으로 쌀로 밥을 지으면 약 몇배 정도 중량이 증가되는가?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일30번
밀가루 조리에 베이킹 파우더를 사용할 때 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일31번
전분의 조리시 전분을 분리시키는 요인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일32번
가금류를 조리할 때 고기의 최종 내부 온도는 몇 도까지 도달하여야 하는가?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일33번
육류를 적절히 조리하는데 기본적인 3가지 요건 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일34번
족편은 육류의 어떤 성분을 이용하는 조리법인가?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일35번
생선구이에 대한 설명 중 부적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일36번
난백의 기포 생성량에 도움을 줄 수 있는 식품은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일37번
사과, 배 등의 절단면에서 일어나는 갈변현상을 막기위한 방법이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일38번
채소를 가열했을 때 불리한 점은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일39번
녹황색 채소의 조리방법 중 영양소의 소화흡수상 가장 유리한 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년04월07일40번
굴을 조린 국물에 소금 등을 넣어 만든 생선간장으로 볶음요리 등에 쓰는 조미료는?
문제·정답 확인 →