조리기능장 · 과목별 복습
조리기능장 임의 구분 기출문제 · 11페이지
임의 구분에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 540문제
401–440번째 · 11/14페이지
- 2003년03월30일41번
조리를 위한 구매관리가 바른 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일42번
식품 수불부의 기장법 중 최근에 구입한 식품부터 불출한 것처럼 기록하는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일43번
다음 중 조리대의 조건 중 부적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일44번
다량의 채소나 고기 등을 끓일 때 사용되는 증기솥 가까이에 꼭 시설되어야 할 사항은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일45번
효율적인 급식시설을 계획하기 위해 연구되어져야 할 내용과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일46번
사업을 목적으로 하기 위하여 소비된 경제가격인 원가의 3요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일47번
갈비구이의 판매가격을 결정하기 위해 가식테스트를 하여 다음과 같은 내용을 얻었다. 식재료 원가 목표를 33%로 정했을 때 갈비구이 1인분의 판매가격은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일48번
위생비, 피복비, 세척비 또는 잡비는 어디에 속하는가?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일49번
한국음식의 상차림과 예절에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일50번
표준조리레시피 사용의 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일51번
원가관리의 필요성으로 맞지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일52번
하루 총 필요 열량이 2500 kcal이고, 이상적인 영양소 비율은 당질:지방:단백질이 65:20:15 라면 이 때 하루에 섭취해야 할 지방의 양은 대략 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일53번
표면장력을 가장 크게 증가시키는 물질은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일54번
다음 탄수화물 중 환원당인 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일55번
황변이나 갈변 현상에 대하여 바르게 설명하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일56번
밀가루의 용도와 가장 관계가 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일57번
육류의 단백질을 연화시키는 효소가 들어 있지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일58번
곡류에 대한 설명 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일59번
생선의 선도판정법으로 적당하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2003년03월30일60번
전분을 가수분해시켜서 만든 음식은?
문제·정답 확인 → 세계 보건기구(WHO)에서 한 나라의 보건수준을 표시하여 다른 나라와 비교하는데 사용하는 지표는?
문제·정답 확인 →식기를 끓는 물에 소독할 때 최소한 끓이는 시간으로 가장 적당한 것은?
문제·정답 확인 →아포를 가진 병원균의 소독법은 어느 것인가?
문제·정답 확인 →수중에 배출된 병원성 미생물은 시간이 경과됨에 따라 어떻게 되는가?
문제·정답 확인 →잠복기 보균자를 가장 잘 설명한 것은?
문제·정답 확인 →중간 숙주가 필요없이 인체에 감염을 일으키는 기생충은?
문제·정답 확인 →보건의료자원에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 →인구집단의 질병상태를 사람, 시간, 장소의 측면에서 관찰하는 1단계 역학은?
문제·정답 확인 →모체로부터 태반이나 수유를 통해 받는 면역은?
문제·정답 확인 →- 2002년07월21일10번
장티푸스에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일11번
연어나 송어를 생식할 때 걸리기 쉬운 기생충 질환은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일12번
고온환경에서 지나친 발한으로 인한 수분과 염분 손실이 원인이 되는 열중증은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일13번
식품위생의 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일14번
집단 식중독이 발생하였을 때의 처치사항을 설명한 것중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일15번
변질에 대한 설명으로 가장 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일16번
유지식품이 산패되면 어떤 물질이 생성되는가?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일17번
다음 중 대장균군에 속하지 않는 세균은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일18번
화농성 상처가 있는 사람이 조리한 음식으로부터 발생 가능성이 가장 큰 식중독 원인균은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일19번
정제가 불량한 면실유(cotton seed oil)로 조리한 식품으로 인한 식중독 발생시 원인물질은?
문제·정답 확인 → - 2002년07월21일20번
항생물질에 오염된 식품의 섭취시 발생하는 가장 큰 문제점은?
문제·정답 확인 →