한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 조리이론과 원가계산 기출문제 · 23페이지
조리이론과 원가계산에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
881–920번째 · 23/24페이지
- 2004년07월18일41번
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일42번
용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇 컵이 되는가?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일43번
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일44번
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일45번
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일46번
다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일47번
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일48번
수입쇠고기 두근을 30,000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가는 몇 %인가?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일49번
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일50번
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일51번
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일52번
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일53번
잠복기가 가장 긴 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일54번
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일55번
집단감염이 잘 되는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일56번
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일57번
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일58번
쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일59번
장티푸스에 대한 예방대책으로 적절하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년07월18일60번
포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일41번
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일42번
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일43번
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일44번
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일45번
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일46번
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일47번
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일48번
유지류의 조리원리에 대한 설명 중 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일49번
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일50번
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기가 배치되는데, 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?(일부 컴퓨터에서 원 문자가 보이지 않은것 같아서 괄호안에 다시 보기를 적어 놨습니다. 참고 하세요.)
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일51번
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일52번
온열요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일53번
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일54번
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일55번
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일56번
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일57번
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일58번
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일59번
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년04월04일60번
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
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