한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 조리이론과 원가계산 기출문제 · 22페이지
조리이론과 원가계산에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
841–880번째 · 22/24페이지
- 2005년01월30일41번
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일42번
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일43번
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일44번
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일45번
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일46번
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일47번
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일48번
전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일49번
원가 구성 요소 중 가장 높은 비율을 차지하는 식재료비의 비율은 전체 매출액 중 식재료비가 차지하는 비율로 계산한다. 1일 총 매출액이 1,200,000원, 식재료비가 780,000원인 경우의 식재료비 비율은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일50번
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일51번
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일52번
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일53번
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일54번
다음 작용들은 미생물에 작용하는 강도의 순으로 표시한 것이다. 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일55번
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일56번
자외선의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일57번
전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일58번
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일59번
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
문제·정답 확인 → - 2005년01월30일60번
다음 중 병원체가 세균인 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일41번
참기름에 함유된 항산화 성분은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일42번
사태육 처럼 소가 운동을 많이 한 부분의 고기로 만들기에 가장 적당한 음식은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일43번
생선이나 돼지고기의 조리시 탈취효과를 얻기 위해서 사용되는 양념은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일44번
화학조미료가 가진 맛 성분을 다량 함유하고 있어서 천연 조미료로 사용될 수 있는 식품에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일45번
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일46번
달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일47번
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일48번
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일49번
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일50번
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일51번
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일52번
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일53번
음식물로 매개되는 전염병과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일54번
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일55번
BCG 예방접종은 어느 면역에 해당하는가?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일56번
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일57번
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일58번
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일59번
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
문제·정답 확인 → - 2004년10월10일60번
병원체가 바이러스인 것은?
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