한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 조리이론과 원가계산 기출문제 · 21페이지
조리이론과 원가계산에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
801–840번째 · 21/24페이지
- 2005년07월17일41번
침 속에 들어 있으며 녹말을 분해하여 엿당(맥아당)으로 만드는 효소는?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일42번
다음의 식품과 물에 대한 설명으로 맞지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일43번
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일44번
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일45번
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일46번
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일47번
어패류에 대한 설명으로 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일48번
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일49번
조리 후 배식하기 전 음식이 식지 않도록 보관하는 온 장고는 몇 ℃ 정도의 온도로 유지되는 것이 가장 적당 한가?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일50번
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일51번
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일52번
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일53번
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일54번
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일55번
질병 발생의 3대요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일56번
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일57번
돼지고기를 날로 먹었을 때 걸릴 수 있는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일58번
유행성 간염에 관한 설명 중 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일59번
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년07월17일60번
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일41번
다음은 단체급식의 영양관리에 대한 절차들이다. 순서대로 나열한 것은?(일부 컴퓨터에서 원문자가 보이지 않아서 괄호뒤에 다시 표기하여 둡니다.)
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일42번
조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일43번
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일44번
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일45번
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일46번
다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일47번
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일48번
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일49번
검수 및 저장 공간으로 맞지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일50번
단백질의 소화효소는 ?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일51번
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일52번
아포형성균 멸균에 가장 적합한 소독 방법은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일53번
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일54번
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일55번
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일56번
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일57번
모체로부터 출생시 태반이나 모유를 통해 얻어지는 면역은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일58번
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일59번
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년04월03일60번
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
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