한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 조리이론과 원가계산 기출문제
조리이론과 원가계산에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
1–40번째 · 1/24페이지
- 2016년01월24일41번
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년01월24일42번
튀김의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년01월24일43번
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년01월24일44번
계량방법이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년01월24일45번
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년01월24일46번
대상집단의 조직체가 급식운영을 직접 하는 형태는?
문제·정답 확인 → - 2016년01월24일47번
수라상의 찬품 가짓수는?
문제·정답 확인 → - 2016년01월24일48번
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년01월24일49번
식품검수 방법의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년01월24일50번
한천 젤리를 만든 후 시간이 지나면 내부에서 표면으로 수분이 빠져나오는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2016년01월24일51번
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2016년01월24일52번
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
문제·정답 확인 → - 2016년01월24일53번
사람이 예방접종을 통하여 얻는 면역은?
문제·정답 확인 → - 2016년01월24일54번
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
문제·정답 확인 → - 2016년01월24일55번
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
문제·정답 확인 → - 2016년01월24일56번
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년01월24일57번
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년01월24일58번
쓰레기 처리방법 중 미생물까지 사멸할 수는 있으나 대기오염을 유발할 수 있는 것은?
문제·정답 확인 → - 2016년01월24일59번
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
문제·정답 확인 → - 2016년01월24일60번
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
문제·정답 확인 → - 2015년10월10일41번
탈수가 일어나지 않으면서 간이 맞도록 생선을 구우려면 일반적으로 생선 중량 대비 소금의 양은 얼마가 가장 적당한가?
문제·정답 확인 → - 2015년10월10일42번
쇠고기 40g을 두부로 대체하고자 할 때 필요한 두부의 양은 약 얼마인가? (단, 100g당 쇠고기 단백질 함량은 20.1g, 두부 단백질 함량은 8.6g으로 계산한다.)
문제·정답 확인 → - 2015년10월10일43번
약과를 반죽할 때 필요 이상으로 기름과 설탕을 넣으면 어떤 현상이 일어나는가?
문제·정답 확인 → - 2015년10월10일44번
육류 조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년10월10일45번
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년10월10일46번
식혜에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년10월10일47번
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년10월10일48번
고기를 연하게 하기 위해 사용하는 과일에 들어 있는 단백질 분해효소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년10월10일49번
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
문제·정답 확인 → - 2015년10월10일50번
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
문제·정답 확인 → - 2015년10월10일51번
하수오염 조사 방법과 관련이 없는 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년10월10일52번
다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년10월10일53번
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년10월10일54번
학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년10월10일55번
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년10월10일56번
감각온도의 3요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년10월10일57번
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2015년10월10일58번
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
문제·정답 확인 → - 2015년10월10일59번
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
문제·정답 확인 → - 2015년10월10일60번
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
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