한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 조리이론과 원가계산 기출문제 · 20페이지
조리이론과 원가계산에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
761–800번째 · 20/24페이지
- 2006년01월22일41번
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일42번
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일43번
단체급식의 목적으로 적당하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일44번
어패류의 조리원리가 바르게 설명된 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일45번
냉동식품을 해동하는 방법으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일46번
다량으로 전, 부침개 등을 조리할 때 사용되는 기기로서 열원은 가스이며 불판 밑에 버너가 있는 가열기기는?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일47번
직접원가에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일48번
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일49번
육류, 생선류, 알류 및 콩류에 함유된 주된 영양소는?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일50번
조리실의 후드(hood)는 어떤 모양이 가장 배출효율이 좋은가?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일51번
다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일52번
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일53번
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일54번
세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일55번
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일56번
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일57번
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일58번
제1급 전염병에 속하는 것은?(2020년 01월 01일 개정된 규정 적용됨)
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일59번
리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2006년01월22일60번
작업장의 부적당한 조명과 가장 관계가 적은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일41번
다음 자료에 의해서 직접원가를 산출하면 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일42번
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일43번
식혜를 만드는 과정에서 밥과 엿기름을 섞은 후 보온 을 유지하게 된다. 이 과정의 조리과학적 설명으로 옳 지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일44번
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일45번
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일46번
과일 전체를 그대로 시럽에 넣고 조려 연하고 투명하게 만드는 것을 무엇이라고 하는가?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일47번
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일48번
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일49번
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일50번
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일51번
전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일52번
분변소독에 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일53번
한 나라의 보건 수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일54번
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일55번
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일56번
제2급 법정 전염병이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일57번
음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일58번
햇빛에 의한 소독과 가장 관계가 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일59번
파리가 전파할 가능성이 가장 큰 질병은?
문제·정답 확인 → - 2005년10월02일60번
소독약과 사용농도 연결이 올바르지 못한 것은?
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