한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 조리이론과 원가계산 기출문제 · 18페이지
조리이론과 원가계산에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
681–720번째 · 18/24페이지
- 2007년01월28일41번
“완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일42번
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일43번
냉동어의 해동법으로 가장 좋은 방법은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일44번
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일45번
다음 중 유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일46번
1일 2500㎉를 섭취하는 성인 남자 100명이 있다. 총 열량의 60%를 쌀로 섭취한다면 하루에 쌀 약 몇 ㎏정도가 필요한가? (단, 쌀100g은 340㎉이다)
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일47번
위탁급식(전문급식업체)으로 운영되는 단체급식의 장점이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일48번
다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일49번
다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일50번
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일51번
WTO가 규정한 건강의 정의는?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일52번
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일53번
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일54번
다음 중 잠복기가 가장 긴 전염병은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일55번
다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일56번
일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일57번
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일58번
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일59번
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년01월28일60번
소독제이 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일41번
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일42번
총원가에서 판매비와 일반관리비를 제외한 원가는?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일43번
제빵 시 베이킹파우더의 주 사용목적은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일44번
식수가 1000명인 단체급식소에서 1인당 20g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 6%이다.)
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일45번
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일46번
단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일47번
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일48번
마요네즈의 저장 중 분리되는 경우가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일49번
조리에서 후추 가루의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일50번
어패류의 동결냉장에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일51번
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일52번
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일53번
무색, 무취, 무자극성 기체로써 불안전 연소시 잘 발생하며 연탄가스 중독의 원인물질인 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일54번
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일55번
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일56번
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일57번
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일58번
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일59번
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
문제·정답 확인 → - 2006년10월01일60번
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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