한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 조리이론과 원가계산 기출문제 · 17페이지
조리이론과 원가계산에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
641–680번째 · 17/24페이지
- 2007년07월15일41번
튀김 조리시 흡유량에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일42번
단체급식소에서 식수인원 500명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일43번
다음 중 간장의 지미 성분은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일44번
식품의 감별법으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일45번
동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일46번
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일47번
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일48번
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일49번
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일50번
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일51번
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일52번
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일53번
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일54번
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일55번
다음 중 국가필수예방접종 질병으로 생후 가장 먼저 실시하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일56번
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일57번
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일58번
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일59번
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년07월15일60번
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일41번
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일42번
고등어 150g을 돼지고기로 대체하려고 한다. 고등어의 단백질 함량을 고려했을 때 돼지고기는 약 몇g 필요한가? (단, 고등어 100g당 단백질 함량:20.2g, 지질:10.4g, 돼지고기100g당 단백질 함량:18.5g, 지질:13.9g)
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일43번
다음 중 두부의 응고제가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일44번
젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일45번
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일46번
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끊이는데 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임 )
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일47번
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일48번
튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일49번
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일50번
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일51번
다음 중 공중보건사업과 거리가 먼 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일52번
병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일53번
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일54번
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일55번
어패류 매게 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일56번
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일57번
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일58번
다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일59번
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
문제·정답 확인 → - 2007년04월01일60번
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
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