한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 조리이론과 원가계산 기출문제 · 15페이지
조리이론과 원가계산에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
561–600번째 · 15/24페이지
- 2008년07월13일41번
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일42번
쓰거나 신 음식을 맛 본 후 금방 물을 마시면 물이 달게 느껴지는데 이는 어떤 원리에 의한 것인가?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일43번
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일44번
미역국을 끓일 때 1인분에 사용되는 재료와 필요량, 가격이 아래와 같다면 미역국10인분에 필요한 재료비는? (단,총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임)
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일45번
유지의 발연점이 낮아지는 원인이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일46번
어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일47번
찹쌀떡이 멥쌀떡보다 더 늦게 굳는 이유는?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일48번
건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일49번
다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일50번
급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일51번
WHO 보건헌장에 의한 건강의 정의는?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일52번
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일53번
동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일54번
광절열두조충의 제1중간 숙주와 제2중간 숙주를 옳게 짝지은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일55번
다음 기생충 중 주로 채소를 통해 감염되는 것으로만 짝지어 진 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일56번
석탄산계수가 2이고, 석탄산의 희석배수가 40배인 경우 실제 소독약품의 희석배수는?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일57번
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(corproporphyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일58번
다음 중 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일59번
살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년07월13일60번
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일41번
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일42번
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일43번
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일44번
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일45번
조리실의 설비에 관한 설명으로 맞는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일46번
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일47번
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는 800원, 총원가는 1000원이다. 이 음식의 판매관리비는?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일48번
식품 감별시 품질이 좋지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일49번
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일50번
잔치국수 100그릇을 만드는 재료내역이 아래표와 같을 때 한 그릇의 재료비는 얼마인가? (단, 폐기율은 0%로 가정하고 총양념비는 100그릇에 필요한 양념의 총액을 의미한다.)
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일51번
충란으로 감염되는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일52번
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일53번
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일54번
소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일55번
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일56번
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일57번
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일58번
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일59번
금속부식성이 강하고, 단백질과 결합하여 침전이 일어나므로 주의를 요하며 소독시 0.1% 정도의 농돌 사용하는 소독약은?
문제·정답 확인 → - 2008년03월30일60번
신생아는 출생 후 어느 기간까지를 말하는가?
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