한식조리기능사(공통) · 과목별 복습
한식조리기능사(공통) 조리이론과 원가계산 기출문제 · 16페이지
조리이론과 원가계산에 분류된 여러 회차의 기출문제를 모았습니다. 먼저 답을 생각해 본 뒤 문제를 열어 정답과 제공되는 해설을 확인해 보세요.
보유 기출문제의 과목 분류를 기준으로 묶었습니다. 회차마다 출제 범위와 기준이 다를 수 있으니 각 문항의 회차를 함께 확인해 주세요.
전체 940문제
601–640번째 · 16/24페이지
- 2008년02월03일41번
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일42번
어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일43번
급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일44번
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일45번
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일46번
아래와 같은 조건일 때 2월의 재고 회전율은 약 얼마인가?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일47번
전분을 160~170℃의 건열로 가열하여 가루로 볶으면 물에 잘 용해되고 점성이 약해지는 성질을 가지게 되는데 이는 어떤 현상 때문인가?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일48번
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일49번
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일50번
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일51번
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일52번
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일53번
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일54번
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일55번
승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일56번
다슬기가 중간숙주인 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일57번
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일58번
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일59번
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
문제·정답 확인 → - 2008년02월03일60번
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일41번
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일42번
식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일43번
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일44번
영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일45번
영양소와 소화효소가 바르게 연결된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일46번
다음 식단 작성의 순서를 바르게 나열한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일47번
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일48번
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일49번
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일50번
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일51번
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일52번
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일53번
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일54번
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일55번
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일56번
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일57번
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일58번
장티푸스, 디프테리아 등이 수십 년을 한 주기로 대유행되는 현상은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일59번
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
문제·정답 확인 → - 2007년09월16일60번
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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